Zahl der Schlachtungen geht drastisch zurück, Leute essen weniger Fleisch, aber Trend zugunsten Schwein

Die Anzahl der geschlachteten Rinder ging 2019 mit 2 202 Tieren gegenüber dem Vorjahr (3 914 Tiere) zurück. Wie das Statistische Landesamt mitteilt, betrug der Rückgang 43,7 % (-1 712). Mit 4 625 862 gewerblich geschlachteten Schweinen sank auch die Zahl der Schweineschlachtungen in Sachsen-Anhalt um 6,2 % (-307 527 Tiere) gegenüber 2018 (4 933 389Tiere). Auch bei den Hausschlachtungen war ein Rückgang der geschlachteten Schweine zu erkennen. Es wurden 7 551 Schweine privat geschlachtet. Gegenüber dem Vor-jahreszeitraum waren das 624 Tiere (-7,6 %) weniger. Die Anzahl der privat geschlachteten Rinder stieg hingegen leicht auf 1 505 Tiere, was gegenüber dem Jahr 2018 ein Anstieg um 92 Tiere (+6,5 %) bedeutete. Die Fleischerzeugung 2019 in Sachsen-Anhalt zeigte insgesamt eine rückläufige Tendenz. Die gewerbliche Fleischproduktion sank gegenüber dem Jahr 2018 um 6,1 % (-28 429 t) auf insgesamt 437 087 t. Damit lag die Gesamtschlachtmenge un-ter dem Vorjahreswert von 465 516 t. Die Schlachtmenge bei Hausschlachtungen fiel mit etwa 1 192 t rund 2,4 % geringer aus als 2018.

Offenbar scheint das Verbraucherverhalten jedoch gespalten zu sein. Vom Rückgang in der Viehaltung sind in erster Linie Rinder und Schafe betroffen, nicht so sehr dagegen Schweine:

Zum Stichtag 3. November 2019 wurden in Sachsen-Anhalt 312 999 Rinder, rund 1 133 700 Schweine und rund 67 100 Schafe gezählt. Im Vergleich zum Vorjahr verringerte sich der Bestand bei den Rindern um 3,7 % und bei den Schafen um 3,9 %. Nach Angaben des Statistischen Landesamtes Sachsen-Anhalt, stieg die Anzahl der Schweine dagegen im Vergleich zum Vorjahr um 0,8 %.

Zum Stichtag gab es insgesamt 2 882 Rinderhaltungen. Durchschnittlich entfielen damit auf einen Halter 109 Rinder. Der Anteil der Milchkühe am gesamten Rinderbe-stand betrug 36,1 % (113 048 Milchkühe). Gegenüber dem Vorjahr waren das 3 381 Tiere bzw. 2,9 % weniger Milchkühe. 2019 hatte im Durchschnitt eine Milchkuhhal-tung 199 Tiere (2018: 204). Binnen einer Jahresfrist verringerte sich die Anzahl der Milchkuhhaltungen von 571 auf 567. Am 3. November 2019 gab es in Sachsen-Anhalt rund 492 700 Ferkel, 215 800 Jungschweine, 286 600 Mastschweine und 137 800 Zuchtsauen. Der Bestand an Mastschweinen verringerte sich gegenüber dem Vorjahr leicht um 0,3 %, wobei dies aus einer Zunahme der Mastschweine mit einem Gewicht von 80 – 110 kg (+18,2 %) und einem Rückgang der Tiere mit einem Gewicht von 110 kg und mehr (-21,2 %) resultierte. Eine Bestandszunahme war bei den Zuchtsauen (+9,1 %), den Ferkeln (+3,6 %) und den Ebern (+15,6 %) zu verzeichnen. Die Zahl der Betriebe mit Schweinehaltung sank innerhalb eines Jahres um 5,3 % auf 196 (2018: 207 Betriebe). Im November 2019 gab es in Sachsen-Anhalt 275 Betriebe mit 20 und mehr Schafen. Ein Jahr zuvor hielten 293 Betriebe insgesamt 69 800 Tiere.
Die oben dargestellten Angaben zu den Schweinen und Schafen sind vorläufige Ergebnisse zum Stichtag 3. November 2019.

(Quelle: StaLa LSA)