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Wie gesund ist Mensaessen? – Neuer Index bewertet Nährstoffe

Ein neuer Index bewertet den Nährstoffgehalt von Gerichten genauer als vergleichbare Bewertungssysteme. Forschende der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg (MLU) haben diesen sogenannten nutriRECIPE-Index entwickelt und mit seiner Hilfe die Nährstoffdichte von 106 Mensagerichten ausgewertet. In ihr Bewertungssystem beziehen sie erstmals auch gesundheitsfördernde bioaktive Pflanzenstoffe mit ein. Viele Studierende essen täglich in der Mensa. Wie nährstoffreich ihr Essen … weiterlesen „Wie gesund ist Mensaessen? – Neuer Index bewertet Nährstoffe“

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