Braten

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Röststoffe fördern Geschmackserlebnis · 2 13. März 2021

Schon gewusst? Grillgenuss dank Maillard

Unsere Vorfahren waren über lange Zeiträume Sammler und Jäger. Sie perfektionierten ihr Wissen über Essbares und Jagdbares. Aber immer nur Rohkost förderte ihre Weiterentwicklung vermutlich nicht sonderlich. Das
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Über Rätsel der Bratkunst · 1 19. März 2019

Schon gewusst? Grillen war gut für Evolution

  Als unseren höhlenbewohnenden Vorfahren vor Jahrtausenden das mühsam erjagte Wildbret ins wärmende Lagerfeuer fiel, fanden sie das gar nicht gut. Hungrig fischten sie das angekohlte Fleisch aus
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